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津市牛肉粉培训

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课程介绍

一、津市牛肉粉产品展示

二、津市牛肉粉项目介绍
"津市牛肉粉"是湖南省津市很有名的汉族特色小吃，作为地方特产，也能成为人们常食用的食品，可见其美味。津市牛肉粉是大部分津市人的早餐项目，每天早上起来之后去粉馆吃一碗粉后，就开始了忙碌的一天。 津市是常德代管的县级市，津市牛肉粉是常德米粉的有机组成部分，在常德米粉中占有独特的地位。津市牛肉粉味道鲜美，香滑不油，吃起来润滑可口、风味独具，到津市后不可不尝一道风味小吃。
津市牛肉粉的浇头(我们津市话称勺子)种类主要包括：麻辣牛肉、红烧牛肉、清炖牛肉、牛杂、酱汁牛肉。其次辅助品种还有：猪丝、排骨、三鲜等浇头。
    　
三、学习流程

四、津市牛肉粉培训内容:
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.面条，粉条的处理；
3.卤水的做法；
4.红烧牛肉及各种肉类的做法;
5.高汤的熬制;
6.配菜的处理;
7.粉条，面条的处理技巧，烹饪时间以及火力控制;
8.原料采购、存放、保鲜技术;
9.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；

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  • 杜

    杜*生134****2006

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