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广式烧腊培训

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课程介绍

一、广式烧腊产品展示

二、广式烧腊项目介绍
烧腊是一种色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅,烧鸭，白切鸡，澳门烧肉、叉烧排骨，叉烧肉以及一些卤水菜式。烧腊其实分为"烧"和"腊"两种，但是现在人们总是将"烧腊"连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。成品特点是：色泽金红光亮、肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓。烧鸭烧鹅的制作非常讲究，烘烤时：以优质木炭为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，烤出的鸭鹅皮黄脆不焦，肉酥松软、甜嫩离骨，非常可口。若配烧鹅料或酸梅酱食用，更是别具风味。
    　
三、学习流程

四、广式烧腊培训内容:
一、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
二、活鸭以及猪肉等食材处理；
三、烧腊酱汁的做法;
四、调料的制作及肉类的腌制；
五、卤水的制作技术；
六、烤炉的运用，火力调控;
七、烧鸭与叉烧的烤制方法;
八、原料采购、存放、保鲜技术;
九、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；

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学员评价

  • 牛

    牛*士185****9801

    2024/04/25 报名课程：烤肉拌饭培训

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    已经报名学习，课程挺满意的
  • 李

    李*生130****2292

    2024/01/29 报名课程：卤肉熟食培训

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    课程学完了，教的不错
  • 王

    王*157****9125

    2023/10/25 报名课程：天津炸糕培训

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    价格实惠,环境舒适
  • 程

    程*176****2898

    2023/09/27 报名课程：包子馒头培训

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    教学质量高，老师专业，简单易学
  • 郑

    郑*士192****3668

    2023/08/30 报名课程：骨汤麻辣烫培训

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    技术教学专业，给学习者很多帮助，学习时间灵活这点比较好，不耽误事情
  • 谷

    谷*君133****7150

    2023/07/31 报名课程：天津炸糕培训

    环境5师资5服务5效果5

    老师教学细致 很满意，环境感觉整洁，就是夏天有点热
  • 李

    李*士156****8222

    2023/07/31 报名课程：烤肉拌饭培训

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    挺好的，非常满意，操作教室干净明朗，师傅教学认真
  • 崔

    崔*生195****3383

    2022/08/31 报名课程：粥粉面培训

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    学习成果还不错

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    店铺名称：天津福满园

    单位名称：天津市食味香餐饮管理有限公司

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    所属城市：天津

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