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卤肉熟食培训

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课程介绍

一、卤肉熟食产品展示

二、卤肉熟食项目介绍
 我国的酱卤菜为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。很早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观.香鲜醇厚，软熟滋润。
三、学习流程

四、卤肉熟食培训内容:
1.各种香调、药材、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.各类食材处理前期处理与腌制；
3.食材与卤汁制作的方法;
4.制作卤水时火候的空制；
5.卤的制菜作流程；
6.原料采购、存放、保鲜技术等;
7.卤制品种：牛肉、猪脚、猪头皮、猪耳朵、猪心、猪肝、牛筋、全鸡、鸡腿、鸭腿、肥肠等多个品种。

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  • 杜

    杜*生134****2006

    2024/09/21 报名课程：馅饼培训

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    课程挺实用的，老师也有耐心，挺好的。
  • 童

    童*156****5665

    2024/10/27 报名课程：包子馒头培训

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  • 田

    田*霞182****7653

    2024/08/30 报名课程：老豆腐培训

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