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坛子鸡培训

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课程介绍

一、坛子鸡产品展示

二、坛子鸡项目介绍
坛子鸡是云南腾冲著名的汉族小吃，源于明末，兴于清初，相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛(或特制砂锅)焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药的卤制，有活血舒筋，由其独特的瓷坛(或特制砂锅)焖制工艺和神秘的宫中药物和融合腾冲当地原材料配制而成的一朵奇葩——坛子鸡(此物因其难制在腾冲也很难吃到)。
福满园坛子鸡，具有色，香，味，形，质，器俱佳的特点，成品色香味美，柔嫩离骨，脱脂不腻，软烂可口，不易变质，其肉性温益气，高蛋白，低脂肪，并含有人体所需要的多种维生素和氨基酸，加之多种抗病健身中药，具有明显的食疗效果，可健脾补胃，行气散寒，调内脏降血脂，补脑兴阳生津安神。
    　　
三、学习流程

四、坛子鸡培训内容:
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2、各种中药材与配料的认识；
3、掌握卤水的制作；
4、原料前期的处理与腌制；
5、辣椒油的制作；
6、颜色的控制，火候大小的掌握；
7、原料采购、存放、保鲜技术；
8、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；

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  • 杜

    杜*生134****2006

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