东丽区麻辣烫培训班(2)

课程简介：一、四川麻辣烫产品展示二、四川麻辣烫项目介绍麻辣烫起源于长江之滨，起初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法,从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿;制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。    　　三、学习流程四、四川麻辣烫培训内容:一、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;二、制作麻辣烫的各种食材处理;三、底料的做法，汤料的做法;四、调料的做法，配料的搭配，香料的运用;五、原料采购、存放、保鲜技术;六、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;    

课程简介：一、骨汤麻辣烫产品展示二、骨汤麻辣烫项目介绍中国骨汤麻辣烫，制作历史悠久，堪称亚洲骨汤之源头。时至今日，饮食文化互动交流频繁，在古为今用的同时，不忘兼容并蓄、洋为中用，其间也吸收了很多泊来的异域骨汤之风味。经过千载传承与演进，各种优质的特色骨汤，百花竞秀，层出不穷，遍布大江南北。 三、学习流程四、骨汤麻辣烫培训内容: 一、骨汤麻辣烫的选材、成本核算；二、骨头的处理，高烫的熬制，保存；三、底料的炒制、香油的制作；辣子的制；四、各种菜品的处理、保鲜，可搭配的菜：金针菇，平菇，香菇，木耳，海带丝，海带结，油豆腐，娃娃菜，鱼豆腐， 猪肉丸，牛肉丸，素丸子，小白菜，豆腐，火腿肠，小热狗，鸟蛋，千张，腐竹等二三十个品种五、高烫的调制，成品的制作，售价的定位等；六、开店选址技术、经营营销方法、开店投资预算等等；